01 Jan

LA MAISON-BOUCHE DU ROI (à partir de 1780)

Publié par Louis XVI

LA MAISON-BOUCHE DU ROI

Organisation à partir de 1780

GRAND MAITRE DE LA MAISON DU ROI

Anciens Officiers de la Maison du Roi

Grand Panetier

Grand Echanson

Grand Tranchant

Officiers ayant l'honneur du service

Premier Maître d'Hôtel

Maître d'Hôtel ordinaire

12 Maîtres d'Hôtel de quartier

18 Gentilshommes servants

Commissaires Généraux

Première Division

Gobelet

Chef du Gobelet

10 Chefs

2 Chefs travailleurs

5 puis 7 garçons dit aides travailleurs

2 Élèves

3 Laveurs

Homme pour aller chercher l'eau

Gardien des effets et délivreur à la Fourrière

Homme de peine pour la Fourrière

Garde vaisselle

Garçon

Cuisine-bouche

3 Chefs pour monter au service

4 Chefs travailleurs

9 Aides

Avertisseur

4 Élèves

2 Laveurs

2 Hommes de peine

2 Hommes pour tourner la broche

2 pousse fauteuil

Garçon porte table

Garçon pour éclairer le service

Deuxième Division

Premier Commis
- pour la Table du Grand Maître

Premier Commis

Chef ordinaire

Aides du Gobelet

5 Garçons d'office

Garde-vaisselle

Boulanger

Linger

Cuisine-bouche

Chef

7 Aides

3 Garçons

4 Lavandières

Réformes

de 1780

Le Grand Maître de la Maison du Roi, le Grand panetier, le Grand Échanson, le Grand Tranchant, le Premier Maître d'Hôtel , les Maîtres d'hôtel de quartier et ordinaires ne sont plus que des charges honorifiques mais restent confirmées.
- Les gentilshommes servants sont réduits de 36 à 18.
- les huissiers de salles sont réduits au nombre de 6.
- La Fuiterie et la Fourrière sont supprimées à partir du 01/10/1780. Les chandelles, bougies et bois sont désormais fournis par le Domaine.

Pendant la révolution

Craignant pour leur vie après les évènements du 20 juin 1792, Louis XVI et Marie Antoinette prennent leur repas en privé accompagner de Madame Royale, Madame Élisabeth et de la marquise de Tourzel.

Thierry de Ville d'Avray, Premier Valet de Chambre du Roi et Mme Campan, Première femme de Chambre de la Reine "approvisionnenrt" la table de Louis XVI auprès de différents marchands dans Paris. Louis XVI et sa famille craignent d'être empoisonnés par certains officiers de la Maison-Bouche.

Cette dernière fonctionne jusqu'au 10 août 1792.

Après cette journée, elle reprendra son fonctionnement normale comme si rien ne s'était passé. Certains membres de la Maison-Bouche du Roi seront même affectés aux cuisines de la prison du Temple où est enfermé Louis XVI et sa famille